- Tamizar en un bowl las 2 harinas junto con el edulcorante y el jengibre.
- Combinar la ralladura con el jugo, la margarina, el yogur y el huevo. Volcar en el bowl de los ingredientes secos y mezclar sólo hasta integrar.
- Volcar en las muffineras humedecidas con rocío vegetal o enmargarinadas. Llevar a horno moderado, de 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla metálica.
